Zelf Kombucha Maken?

Wil je kombucha maken zonder ingewikkelde stappen en rare gelatine-achtige schimmels (SCOBY’s)? Goed nieuws: het kan simpeler én lekkerder! In deze blog ontdek je hoe je thuis kombucha maakt als een pro – zonder SCOBY, mét praktische tips voor smaakvolle en bruisende resultaten.

🌿 Een moment voor jezelf

Een dagelijks ritueel creëren rond het brouwen van je eigen drank kan verrassend rustgevend zijn. Het langzaam roeren, het ruiken van de fermentatie en het wachten op de perfecte smaak zorgen voor een meditatief moment. In een wereld die steeds sneller draait, biedt dit proces een klein stukje vertraging – en daar schuilt precies de charme.

✅ Wat is Kombucha?

Dit is een gefermenteerde drank op basis van thee en suiker, die met behulp van micro-organismen verandert in een lichtzure, licht bruisende en gezonde drank. Boordevol probiotica, goed voor je darmen en verrassend verfrissend van smaak.

Tip 1: Geen SCOBY nodig – en waarom dat beter is

De meeste recepten beginnen met een zogenaamde SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Maar wist je dat je die prima kunt overslaan?

➡️ Voordeel: Door zonder SCOBY te werken, zorg je voor betere beluchting en minder risico op schimmelvorming.
➡️ De micro-organismen die de fermentatie op gang brengen, zitten al in een levende starter. Meer lucht = actievere fermentatie!

Tip 2: Roer dagelijks door voor een gelijkmatige fermentatie

Elke dag even de vloeistof met een schone houten lepel of siliconen spatel doorroeren zorgt voor een consistente verdeling van gisten en bacteriën.

➡️ Voordeel: Je voorkomt “dode zones” in je kombucha en krijgt een gelijkmatigere, snellere fermentatie.

Tip 3: Gebruik rauwe kombucha uit de supermarkt als starter

Een SCOBY kweken kost tijd. Koop in plaats daarvan een fles ongepasteuriseerde, rauwe kombucha bij de natuurwinkel of supermarkt.

➡️ Voordeel: Deze bevat al levende culturen en is ideaal om mee te starten – zonder gedoe. Gebruik ongeveer 10-20% van je totaalvolume aan kombucha als starter.

🧪 Basisrecept Kombucha Zonder SCOBY

Benodigdheden:

• 1 L gefilterd water

• 2-3 theezakjes (zwarte of groene thee)

• 80-100 gram kristalsuiker

• 100-200 ml rauwe kombucha (ongepasteuriseerd, als starter)

• Grote glazen pot

• Neteldoek of koffiefilter + elastiek

Stappen:

1. 1. Kook het water, voeg suiker toe en los volledig op.

   2. Voeg theezakjes toe, laat trekken tot volledig afgekoeld.

   3. Giet in een glazen pot, voeg de rauwe kombucha toe.

   4. Dek af met neteldoek en elastiek – niet luchtdicht!

   5. Zet op een warme plek (20–25°C) uit de zon.

   6. Roer elke dag één keer goed door.

   7. Na 7–14 dagen: proeven! Wanneer het zuur en bruisend genoeg is, bottelen.

🍓 Optioneel: Tweede fermentatie voor smaak en bubbels

Wil je frisdrankachtige bubbels en smaakjes? Voeg dan na de eerste fermentatie een klein beetje fruitsap, gember of kruiden toe in afsluitbare flessen en laat nog 2-5 dagen op kamertemperatuur staan.

🧠 Veelgemaakte fouten (en hoe ze te voorkomen)

• Niet roeren: Gevolg: trage fermentatie, vieze geurtjes.

• Te warme plek: Kan leiden tot azijnvorming.

• Onhygiënisch werken: Zorg altijd voor schone potten en gereedschap.

• Foute kombucha starter: Alleen rauwe, ongepasteuriseerde kombucha werkt!

📦 Tot slot

Zelf kombucha maken is verrassend eenvoudig, goedkoop én gezond. Laat die rubberachtige SCOBY maar zitten – met deze tips krijg je heerlijke, levendige kombucha zonder gedoe. Begin vandaag nog met brouwen!

🥤 Liever direct genieten?

Geen tijd om zelf te brouwen of gewoon zin in een verfrissende en betrouwbare dorstlesser? In onze webshop vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment gepasteuriseerde kombucha – klaar om gekoeld van te genieten. Perfect als gezond alternatief voor frisdrank. Maar ook bij Ekoplaza zijn onze dranken te koop.